Hoe je groenten succesvol kunt bewaren na de oogst
Vers geoogste groenten
Na een periode van hard werken in je moestuin is het eindelijk tijd om te oogsten. Verse groenten smaken natuurlijk het allerlekkerst, maar het is vaak onmogelijk om alles in één keer op te eten. Gelukkig zijn er verschillende manieren om je groenten succesvol te bewaren, zodat je er nog lang van kunt genieten.
Koel en donker bewaren
Het belangrijkste bij het bewaren van groenten is om ze op de juiste manier te bewaren. Over het algemeen geldt dat groenten het beste bewaard kunnen worden op een koele, donkere plek. **Koelkasten zijn over het algemeen niet geschikt voor het bewaren van groenten**, omdat de temperatuur en luchtvochtigheid niet optimaal zijn.
Luchtvochtigheid
Sommige groenten hebben een hogere luchtvochtigheid nodig dan anderen om vers te blijven. **Bieten, wortels en uien hebben bijvoorbeeld een hogere luchtvochtigheid nodig, terwijl bladgroenten en kruiden juist beter bewaard kunnen worden in een drogere omgeving.** Het is dus belangrijk om de luchtvochtigheid in de gaten te houden en groenten die hetzelfde nodig hebben samen te bewaren.
Invriezen
Een andere manier om groenten succesvol te bewaren is door ze in te vriezen. **Het invriezen van groenten zorgt ervoor dat ze langer vers blijven en de voedingsstoffen behouden blijven.** Het is belangrijk om groenten eerst te blancheren voordat je ze invriest, zodat eventuele bacteriën gedood worden en de groenten hun kleur en structuur behouden.
Blancheren
Om groenten te blancheren, dompel je ze eerst kort onder in kokend water en vervolgens direct in ijskoud water. **Dit zorgt ervoor dat het kookproces wordt stopgezet en de groenten hun knapperigheid behouden.** Na het blancheren kun je de groenten in porties verdelen en invriezen.
Inmaken
Een traditionele manier om groenten te bewaren is door ze in te maken. **Inmaken is een conserveringstechniek waarbij groenten worden gekookt in azijn of suiker en daarna in glazen potten worden bewaard.** Door het inmaken blijven groenten lang houdbaar en behouden ze hun smaak en textuur.
Wecken
Een bekende vorm van inmaken is het wecken van groenten. Bij het wecken worden groenten in glazen potten gedaan en vervolgens verhit, zodat de lucht uit de potten verdwijnt en de groenten vacuüm verpakt zijn. **Hierdoor blijven groenten lange tijd houdbaar zonder dat er conserveermiddelen aan te pas komen.**
Drogen
Tot slot is het ook mogelijk om groenten te drogen om ze langer houdbaar te maken. **Door groenten te drogen worden vocht en bacteriën verwijderd, waardoor groenten lang kunnen worden bewaard zonder bederf.** Gedroogde groenten kun je vervolgens bewaren in luchtdichte potten op een koele en droge plek.
Afsluiting
En voilà, met deze tips en trucs kun je zonder probleem je verse groenten bewaren en bewaren na de oogst. Als je goed voor je groenten zorgt, kun je er nog lang van genieten, zelfs als je moestuinseizoen al lang voorbij is. Dus waar wacht je nog op? Aan de slag en laat je groene vingers maar wapperen!